炸金花游戏

欢迎来到潍坊市人和印刷有限公司官方网站!
全国服务热线 : 1885360666913606368607
纸质包装箱
当前位置:主页 > 行业资讯 > 菜谱设计的要点是什么

菜谱设计的要点是什么

文章出处:未知责任编辑:admin 人气:发表时间:2016-01-19【
  对于餐饮企业来说,菜谱是一定要需要的,在现在追求高品质消费生活的社会,精美绝伦的菜谱,不但可以带来视觉上的满足,还可以激起客户的食欲,特别的在餐厅里,一份好的菜谱,在一定的程度上,可以引导消费者进行尝试,所以说,精美的菜谱设计对于饭店很重要。
  标准菜谱的设计,可以遵循下列原则。
  1、餐饮企业标准菜谱的内容是根据市场调查来确定的。标准菜谱的设计首先要以客需求为导向。餐饮企业进行市场调查最简单的方法就是请客人填写调查问卷,以此来了解客人对菜品的需求。
  2、体现经营特色,餐饮企业首先要根据经营方针来决定提供什么样的菜品,例如,是风味菜还是特色菜,是大众菜还是高档菜。餐饮企业在设计标准菜谱时要尽可能多地选择本餐饮企业的特色菜品,并依据市场竞争情况,制定具体的质量标准,使菜品具有较强的竞争力。
  3、以生产能力、技术水平为依据,厨房生产设备的优劣与齐备程度以及厨师的技术水平等都会对标准菜谱的设计产生直接影响。如果菜品的制作工艺复杂、所需工具设备独特,那么在设计标准菜谱之前一定要先充分了解自身设备情况,不能盲目进行设计。
  厨师的技术水平也是标准菜谱设计的关键因素。如果设计出的菜品厨师不会烹制,或者是厨师烹制出的菜品达不到质量要求,那么,设计出的标准菜谱对于生产来说就没有任何意义。
  4、考虑食品原料供应情况,食品原料的供应往往受到供求关系、运输条件、生产地区等因素的影响。
  设计标准菜谱时,必须充分考虑原食品原料供应情况。假如一家餐饮企业地处内陆,地理位置较偏远,交通也不是特别便利,如果设计内容包括海鲜,那么则会较难制作。因此,在设计标准菜谱时一定要考虑原料供应情况。
  5、适应原料价格变化情况,食品原料的价格会随供求关系的变化而变化。因此,在设计标准菜谱时要保持一定灵活性,留有充分的变动余地,以适应市场变化,便于生产成本的控制与管理。
  6、适应饮食新形式,虽然标准菜谱不能经常变动,但是在设计时还是应当以求新求变为原则。菜品要经常更换,给顾客以新鲜感。此外,还要考虑季节因素,安排时令菜品,并考虑到客人对营养的不同需求、客人的健康状况等。
  上述六点就是设计一份标准的菜谱要遵循的设计原则,潍坊菜谱印刷厂,提供菜谱个性设计、高档风格,期待客户来电咨询。